Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poulet finement émincés
2 oeufs
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 carotte émincée en julienne
1 gousse d’ail finement émincée ou 1 cuillère à café rase de purée d’ail
1 cuillère à café de sambal oelek (voir préparation ci-dessous)
1 cuillère à café de sauce soja
400 g de nouilles aux oeufs (spaghettis) cuites à l’eau et refroidies
4 oignons frais finement émincés

Préparation du sambal oelek (pour une tasse) :

Hâcher menu 200 g de petits piments (type piment oiseau) en ôtant la tête.
Amener à ébullition dans une casserole avec 1 tasse d’eau.
Réduire le feu, couvrir, laisser frémir pendant 15 mn.
Verser l’ensemble réduit dans un mixeur avec 1 cuilière à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.
Mixer pour réduire en fine purée. Cette purée de piment peut être conservée dans un bocal de verre (sans couvercle métallique), au réfrigérateur, et jusqu’à 2 semaines maximum.

Préparation du mie goreng :

Battre les oeufs en omelette et les verser dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d’huile, cuire à feu doux en une mince crêpe, verser dans une assiette et laisser refroidir.
Lorsqu’elle est froide, la rouler sur elle-même pour l’émincer en fines lamelles.
Réserver.

Mettre l’huile restante dans un wok ou une grande poêle, ajouter le poulet, la carotte, et laisser brunir doucement.
Ajouter le sambal oelek (purée de piments), la sauce soja, les pâtes et les oignons frais.

Laisser frire jusqu’à ce que l’ensemble prenne une belle couleur dorée et soit bien chaud.
Ajouter l’ail en purée ou finement émincé et sortir du feu une minute plus tard.

Servir immédiatement, décoré avec les lamelles d’omelette et la tige émincée des oignons blancs.

Notes : faites cuire les pâtes à l’avance, et laissez-les refroidir avant de le faire frire. Ainsi ça ne collera pas au moment de les faire frire.
Pour enrichir ce plat principal vous pouvez aussi ajouter des crevettes fraîches (type crevettes roses), décortiquées.
Vous pouvez aussi trouver dans certaines épiceries asiatiques des sachets d'épices à ajouter à votre préparation du mie goreng (ou du nasi goreng), elles donneront un parfum encore plus authentique..
Enfin, cette recette est une traditionnelle mais vous pouvez mettre moins d'huile, ce sera un plus digeste!! 

Tout aussi incontournable, et dans la même série, le NASI GORENG ("riz frit"), exactement la même chose, mais à base de riz.

Autre petite source de bonheur à Bali, les JUS!!!
Mamamia, à chaque coin de rue ils servent des jus de fruits frais, fraîchement pressés ou mixés, à la mangue, banane, pastèque, melon, orange, citron, papaye, et...avocat!!! Très bizarre comme jus mais super bon, ils le servent avec du coulis de chocolat (oui oui), ça fait une consistance de MontBlanc, c'est sucré, c'est délicieux!

Recette (adapter la taille de la tasse en fonction de la quantité de pudding désiré):

1/2 tasse de riz gluant noir
1/3 tasse de riz gluant blanc
1 ou 2 feuilles de pandanus (facultatif)
2 pincées de cannelle (facultatif)
3 tasses deau
1/4 tasse de sucre de palme (ou sucre blanc)
1/4 tasse d'eau
1 tasse de crème épaisse de noix de coco

Mélanger les deux riz et les rincer à l'eau claire pour éliminer l'amidon.

Mettre le riz, les feuilles de pandanus et 3 tasses d'eau dans une casserole à fond épais et amener à ébullition, en remuant régulièrement, et à feu très doux. La mixture devient violet foncé en cuisant.

Pendant ce temps, hachez le sucre de palme et le mettre dans une casserole avec 1/4 tasse deau. Amener à ébullition et cuire environ 5 minutes pour faire un sirop.

Quand le riz a cuit environ 30 minutes, ajouter le sirop de sucre au riz cuit et continuer à cuire jusquà ce que la plupart du liquide se voit évaporé. Faites bien attention à ce que le mélange ne se déssèche pas. Le riz et le sirop seront alors violet foncé.

Laisser tiédir.

Servir le riz nappé de crème de noix de coco et garni de bananes coupées en rondelles.


BON AP' et A BIENTÔT !!!

Nous sommes restés dans les parages du Bukit, alors que nous avions, au départ, élaboré pas mal de plans en voulant, entre autres, découvrir Lombock (le Bali d'il y a vingt ans i paraît...), re-découvrir Nusa Lembogan (qu'on avait adoré la dernière fois), et puis se faire des spots un peu moins fréquentés, au nord de Bali, tels que Keramas, Balian, Medewi... etc. Bref, Paroles Paroles, on est restés plantés comme des loques heureuses, trop contents de ne plus bouger après quelques mois de trip intensif!

Nous n'avions donc qu'une envie... se la couler ultra douce!!! Et c'est ce que nous avons fait.

Du coup on s'est posé sur Bingin dans un warung, "Leggie", où Cyrille avait séjourné avec les potes Mat et Lauren il y a quelques années de cela, au calme, surplombant le spot de Bingin (que nous n'avons malheureusement pas surfé...), un jardin luxuriant, de belles chambres balinaises...Que demander de plus...?Ah si une piscine... qu'ils venaientt justement de terminer!!! RRRAAHHH LOVELY!

L'emplacement était assez idéal entre Uluwatu et Green Bowl, spots que l'on pouvaient rejoindre aisément en scooter (ah oui, on s'est déplacé comme ça, et on s'en est franchement bien tiré, mis à part, peut-être, ce triste jour où une poule est venue s'écraser contre nos roues de criminels petits bleus... Boooouuuh :-( !).

Bon allons cessons, et revenons z'à nos moutons...

L'est pas jolie la nouvelle ptites planches toute neuve toute belle..?!!

CARROT CAKE

1 tasse de farine à gâteau (avec levure intégrée)

1 tasse de farine à gâteau complete

1 c à café de canelle

¾ de tasse de sucre brun

¾ de tasse de raisins secs

¾ de tasse de noix concassées

2 tasses de carottes râpées

1 pomme verte râpée

2 oeufs

½ tasse d’huile d’olive

½ tasse d’eau

GLACAGE AU FROMAGE

125 g de cream cheese mou

1 c à c de zeste de citron finement gratté

1¾ de tasse de sucre glace

Beurrer un moule rond.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine et la cannelle dans un large bol.

Ajouter le sucre, les raisins secs, la carotte et la pomme. 

Dans un autre bol, mixer les oeufs, l’huile et l’eau.

Verser dans la farine, bien mélanger le tout et verser dans le moule.

Cuire environ 1 heure (surveiller).

On peut recouvrir le dessus avec du papier alu si ça brunit trop vite.

Laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, battre au mixeur le fromage et le citron au batteur, puis ajouter progressivement le sucre glace.

Continuer à battre jusqu’à ce que ce soit bien crémeux.

Etaler le glaçage sur le gâteau.

Poser 2 noix au-dessus pour la déco.

Ce gâteau peut se conserver 3 jours.

MEAT PIE

2 rouleaux de pâte feuilletée

200g de viande hâchée

Coulis de tomate

1 oignon

1 gousse d’ail

1 œuf entier + 1 jaune

15 g de beurre

Basilic

Muscade, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Garnir un moule à manqué à bords hauts avec la pâte et mettre au frais.

Faire revenir au beurre l'ail et l'oignon haché, ajouter la viande et faire cuire 5mn à feu vif.

Remuer de temps en temps.

Incorporer le coulis de tomates (assez pour recouvrir la viande), l'oeuf entier battu en omelette, le basilic, sel, poivre et muscade.

Etaler cette préparation sur la pâte.

Rabattre les côtés par dessus et couper le papier qui dépasse.

Recouvrir de l’autre rond de pâte et coller les bords.

Badigeonner de jaune d'œuf le dessus.

Enfourner 40, 45 mn et servir chaud avec une salade et un coulis de tomates relevé (à base de tabasco);
Et voilou!



Suite... Qui connaît la Vegemite (prononcé végémaïte)??? Qui AIME la vegemite?? Peeersooooonne!!! Sauf les Australiens! Oh et nous aussi quand même un peu à TRES petite dose, étalé un tout petit peu sur une grosse tartine de beurre ou d'avocat écrasé et citron!! Merci Florence pour ta p'tite recette!
 
Ah oui au fait, la vegemite, c'est de l'extrait de levure...avec une odeur de viandox...

ROCKY ROAD

500g de chocolat (au choix noir, blanc ou au lait)
90g de cerises confites
150g de Shamallows
45g de cacahuètes concassées non salées

Placer du papier alu ou autre dans un moule à cake.

Couper les shamallows et cerises en 4.

Faire fondre le chocolat.

Verser 1/3 du chocolat dans le moule.

Ajouter la moitié des shamallows, cerises et cacahuètes.

Ajouter la moitié du reste de chocolat, puis le reste shamallows, cerises et noix.

Finir avec le reste du chocolat et mettre au frigo au moins 8 heures.

Une fois que le Rocky road est bien dur, démouler, enlever le papier, et découper en gros morceaux.

BANANA BREAD

Préchauffer le four à 180 °C.

Battre 225 g de beurre et 225 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 1 c à c de vanille.

Ajouter 4 œufs, mais un à la fois.

Ajouter doucement ½ tasse de lait

Ajouter 350 g de farine à gâteau complète (en altérnant avec le lait)

Ajouter 4 bananes écrasées à la mixture.

Beurrer un moule rond et verser la mixture dedans. 

Mettre au four environ 1 heure, mais surveiller la cuisson.

GLACAGE

Dans un bol, verser 1 c à s de jus d’orange, 1 c à c de jus de citron, 1 c à s de beurre fondu et du sucre glace (1/2 lb).

Battre jusqu’à ce que ce soit mousseux. On peut ajouter éventuellement du jus de fruit en fonction de la texture.
Déguster avec un bon thé...


Allez, à vos tabliers mirlitons!!!!!