En attendant que Cyrille ait enfin terminé son article surf Nouvelle-Zélande, je viens à vous, bidon bien rempli, avec touuuut plein de bonnes choses à tester, goûter et adopter...
LE KIWI
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Ah ben oui, on ne peut absolument pas passer au travers de ce fruit-emblème...Pas cher, pas cher, si vous saviez, c'est un bonheur... et alors y'en a des verts, et puis des jaunes (golds) encore meilleurs, sucrés, doux... |
LE PAVLOVA
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Découvert notre dernier jour à Auckland chez Aurélie, Thomas et Margaux...Gâteau excellent dont les Néo-Zélandais et les Australiens se disputent férocement l'origine! Vous me direz,
ça a l'air plutôt russe à vue de nom...mais c'est parce qu' une danseuse étoile, nommée Anna Pavlova, est venue faire une tournée en NZ et en Australie, et a concocté ce gâteau qui est
resté très célèbre. Mais reste à savoir si elle l'a fait en premier pour l'Australie ou pour la Nouvelle-Zélande...BIG DEAL!!!! Et ils prennent ça super au sérieux, il y a des
débats et tout et tout...mouais...N'empêche qu'il déchire tout ce gâteau!!! |
Préparation pour 8 personnes
Pour la meringue :
- 6 blancs d'oeufs
- 300 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre
Pour la garniture :
- 50 cl de crème fleurette bien froide
- 1 sachet de sucre vanillé
- fruits coupés en petits morceaux : kiwi...mais aussi pourquoi pas des fraises, framboises et autres!!
Pour la meringue :
Préchauffer le four à 120°.
Battre les blancs en neige avec le sucre, le résultat doit être assez ferme.
Ajouter délicatement la farine et le vinaigre (cela permet au coeur de rester tendre).
Etaler la mousse en forme de cercle de 25 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 1 heure à 1h15.
Laisser bien refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly (elle doit être bien froide).
Ajouter ensuite le sucre vanillé.
Etaler la crème sur la meringue et recouvrir de fruits!
Attention: laisser refroidir le gâteau 2h au frigo.
LA SEAFOOD CHOWDER
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| La fameuse...vous me direz "Mais y'avait la même à San Francisco!!" Et...c'est exact...MAIS ici en Nouvelle-Zélande, c'est vraiment le plat on ne peut plus typique, que l'on retrouve dans tous les bistrots et restos. C'est toujours aussi délicieux, chaud, crémeux...à boire avc un ptit blanc fruité...et servi avec du garlic bread (pain aillé, beurré, toasté, parfait). |
Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de moules décortiquées
300 grammes de crevettes crues
400 grammes de poisson (type filet de julienne…)
3 carottes
1 oignon
100 grammes de beurre
100 ml de vin blanc sec
100 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sauce d’huître
1 grosse cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, Poivre
4 petits pains en boule
Pelez et émincez les carottes et l’oignon.
Chauffez la moitié du beurre (casserole en fonte ou marmite), et laisser suer à feu doux les carottes et l'oignon pendant 10 minutes.
Ajoutez le vin, le vinaigre, le thym, sucre et mélangez pendant 5 minutes.
Versez ensuite le poisson, les moules et les crevettes, la sauce d’huître et couvrir d’eau.
Laisser cuire doucement entre 30 et 45 minutes.
Dans une casserole, mélangez le restant de beurre et la farine.
Cuire pendant quelques minutes tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois et avec un peu de bouillon de soupe.
Versez sur la seafood, et mélangez bien pendant 10 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et saisonnez.
Tranchez les hauts des petits pains, videz les de la mie de pain.
Mettre au four (160 °C) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Mettez la soupe dans ces pains, décorez de persil ou autres selon l'inspiration.
LES ANZAC BISCUITS
Le jour d'Anzac day (commémoration militaire en Nouvelle-Zélande et Australie, le 25 avril, l'ANZAC étant le corps d'armée 'Australie et de la Nouvelle-Zélande ), on achète et on mange des
Anzac biscuits, qui sont des petits sablés à base de flocons d'avoine et de noix de coco.
Ces gâteaux étaient confectionnés par les épouses des soldats qui partaient à la guerre, afin qu'ils tiennent le coup pendant le voyage...
Voilà vous savez tout, maintenant y'a plus qu'à goûter, à vos fourneaux!
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Recette pour 25 biscuits:
120 g de farine
150 g de sucre
90 g de flocons d'avoine
100 g de noix de coco
125 g de beurre, coupé en dés
90 ml de sirop de sucre de canne ou sirop de maïs
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 180 °C
Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.
Tamiser la farine au dessus d'un saladier.
Ajouter le sucre, les flocons d'avoine et la noix de coco rapée.
Disposer le tout en fontaine.
Mettre le beurre et le sirop dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que la préparation soit lisse et le beurre fondu.
Diluer le bicarbonate de soude dans une cuillère à table d'eau et l'ajouter aussitôt à la préparation au beurre.
Verser le tout dans le puits d'ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère de bois.
Prélever des cuillères à soupe de pâte et les déposer sur les plaques en leur laissant la place de s'étaler.
Les aplatir légèrement du bout des doigts.
Cuire 20 mn (dans le haut du four), jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les laisser tièdir quelques instants sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent dans un récipient hermétique.
Enjoy!!
LE CHEESECAKE
Oui, comme ça on peut paraître un peu obsessionnels, mais c'est comme si l'on était à la recherche de la perfection, et on l'a quasiment trouvé ici en Nouvelle-Zélande... Alors comme j'ai réussi
à dérober l'air de rien quelques petits secrets de recette, voici donc une nouvelle version de, cette fois, cheesecake non-cuit!! Encore meilleur en fait...
Odette, prépare-nous ça et tu nous en diras des nouvelles non de d'la!!
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Recette pour 6/8 personnes (ou pour 2, tout dépend de la recette et de la personne ;-) )
250 g de biscuits secs (type petits-beurres)
125 g de beurre ramolli
250 g de cream cheese (st moret, vache qui rit, carré frais...ok ma Tritrid??)
395 g de lait concentré sucré
125 ml de crème liquide (entière)
1 c. à c. de zestes de citron très fins
80 ml de jus de citron
Du coulis de fruits, ou des fruits frais (des petites framboises par exemple...)
Un peu de sucre glace (déco)
Mixer les biscuits pour en faire une poudre fine, puis ajouter le beurre ramolli et remixer.
Etaler cette pâte au fond d'un moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre).
Mettre au frigo.
Battre ensemble (au mixeur c'est nettement mieux) la cream cheese, le lait concentré, la crème liquide, et le citron (zestes et jus), pendant environ 30 secondes (il faut que ça fasse un peu
mousseux).
Verser cette crème sur la pâte, et mettre au frigo environ 24 h avant de servir.
Servir ce faaabuleux cheesecake avec le coulis ou les fraises ou framboises, saupoudrées de sucre glace!!
Bon ap'!!
LES MOULES MARINIERES AND GARLIC BREAD!
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| Ben voui, il n'y a pas qu'à Maubuisson...Ils ont des moules énormes ici, ultra bonnes, et servies avec...du garlic bread et une bonne mousse of course!! |
Recette pour 3 personnes:
3 litres de moules de bouchot
1/2 l de vin blanc sec
un bouquet de persil frais
4 grosses échalotes ciselées
2 oignons ciselés
une belle branche de thym
une feuille de laurier
une gousse d'ail écrasée
une très belle branche de céleri avec ses feuilles
100 g de beurre
Préparer les ingrédients, tailler finement les éléments de la garniture.
Gratter et laver les moules.
Fondre le beurre sans coloration. Ajouter les echalotes et les oignons ciselés, puis le bouquet garni,
et enfin les moules préalablement grattées et nettoyées.
Placer au-dessus la branche de céleri et les queues de persil.
Puis mouiller avec le vin blanc.
Mélanger et couvrir.
Mélanger les moules dès l'apparition des premières vapeurs.
Puis recommencer plusieurs fois: les moules s'ouvrent très rapidement et facilement.
Pour le garlic bread:
Ingrédients:
1 baguette
5 gousses d'ail
200 g de beurre
persil frais
sel, poivre
Préchauffer le four à 170 ° c.
Dans une jatte, mélanger, le beurre, l'ail écrasé et le persil. Saler, poivrer.
Couper la baguette en diagonal en tranche de 3 cm mais pas complètement afin que les tranches de la baguette reste toujours attachées.
Ensuite étaler le mélange persil ail sur chaque tranche de la baguette puis le reste sur le dessus de la baguette
Enrouler de papier aluminium la baguette et l'enfourner 10 min puis la retourner encore 10 mn.
Ensuite, détacher toutes les tranches, et servir avec les moules...Presqu'aussi bon qu'avec les frites ;-))
