Ca sent la fin...mais ça sent bon les z'amis!!!
Voici quelques plats incontournables de l'île, recettes que l'on n'a jamais préparées (quelle idée, à ce prix...), qui ne paraissent pas si compliquées et qui sont tout simplement délicieuses...
Pour commencer, le classique des classiques, le MIE GORENG ("pâtes sautées" en balinais), délicieux (quoique un peu gras...), et pas cher (au resto, genre 1 € l'assiette).
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2 blancs de poulet finement émincés
2 oeufs
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 carotte émincée en julienne
1 gousse d’ail finement émincée ou 1 cuillère à café rase de purée d’ail
1 cuillère à café de sambal oelek (voir préparation ci-dessous)
1 cuillère à café de sauce soja
400 g de nouilles aux oeufs (spaghettis) cuites à l’eau et refroidies
4 oignons frais finement émincés
Hâcher menu 200 g de petits piments (type piment oiseau) en ôtant la tête.
Amener à ébullition dans une casserole avec 1 tasse d’eau.
Réduire le feu, couvrir, laisser frémir pendant 15 mn.
Verser l’ensemble réduit dans un mixeur avec 1 cuilière à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.
Mixer pour réduire en fine purée. Cette purée de piment peut être conservée dans un bocal de verre (sans couvercle métallique), au réfrigérateur, et jusqu’à 2 semaines maximum.
Battre les oeufs en omelette et les verser dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d’huile, cuire à feu doux en une mince crêpe, verser dans une assiette et laisser refroidir.
Lorsqu’elle est froide, la rouler sur elle-même pour l’émincer en fines lamelles.
Réserver.
Mettre l’huile restante dans un wok ou une grande poêle, ajouter le poulet, la carotte, et laisser brunir doucement.
Ajouter le sambal oelek (purée de piments), la sauce soja, les pâtes et les oignons frais.
Laisser frire jusqu’à ce que l’ensemble prenne une belle couleur dorée et soit bien chaud.
Ajouter l’ail en purée ou finement émincé et sortir du feu une minute plus tard.
Servir immédiatement, décoré avec les lamelles d’omelette et la tige émincée des oignons blancs.
Notes : faites cuire les pâtes à l’avance, et laissez-les refroidir avant de le faire frire. Ainsi ça ne collera pas au moment de les faire frire.
Pour enrichir ce plat principal vous pouvez aussi ajouter des crevettes fraîches (type crevettes roses), décortiquées.
Vous pouvez aussi trouver dans certaines épiceries asiatiques des sachets d'épices à ajouter à votre préparation du mie goreng (ou du nasi goreng), elles donneront un parfum encore plus authentique..
Enfin, cette recette est une traditionnelle mais vous pouvez mettre moins d'huile, ce sera un plus digeste!!
Tout aussi incontournable, et dans la même série, le NASI GORENG ("riz frit"), exactement la même chose, mais à base de riz.
Autre petite source de bonheur à Bali, les JUS!!!
Mamamia, à chaque coin de rue ils servent des jus de fruits frais, fraîchement pressés ou mixés, à la mangue, banane, pastèque, melon, orange, citron, papaye, et...avocat!!! Très bizarre comme jus mais super bon, ils le servent avec du coulis de chocolat (oui oui), ça fait une consistance de MontBlanc, c'est sucré, c'est délicieux!
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| Le fameux... |
Et puis le JAFFLE, typique du ptit snack balinais, à se grignoter après une ptite session à Ulu ;-).
Ce petit sandwich "collé" est fourré d'un mélange de son choix à base de jambon, d'ananas, de tomate, de fromage, de beurre de cacahuètes...sucré, salé, grillé...Pas mal du tout!
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Et enfin, le suprême, l'original, le délicioso, BLACK RICE PUDDING!!! C'est LE dessert indonésien par excellence, et c'est une tuerie...
A base de riz noir, de lait de coco, de sucre, d'épices, et servi chaud avec banane et noix de coco... Cyrille est devenu adepte et ce n'est pourtant pas un fan de coco, c'est dire!
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Recette (adapter la taille de la tasse en fonction de la quantité de pudding désiré):
1/2 tasse de riz gluant noir
1/3 tasse de riz gluant blanc
1 ou 2 feuilles de pandanus (facultatif)
2 pincées de cannelle (facultatif)
3 tasses deau
1/4 tasse de sucre de palme (ou sucre blanc)
1/4 tasse d'eau
1 tasse de crème épaisse de noix de coco
Mélanger les deux riz et les rincer à l'eau claire pour éliminer l'amidon.
Mettre le riz, les feuilles de pandanus et 3 tasses d'eau dans une casserole à fond épais et amener à ébullition, en remuant régulièrement, et à feu très doux. La mixture devient violet foncé en cuisant.
Pendant ce temps, hachez le sucre de palme et le mettre dans une casserole avec 1/4 tasse deau. Amener à ébullition et cuire environ 5 minutes pour faire un sirop.
Quand le riz a cuit environ 30 minutes, ajouter le sirop de sucre au riz cuit et continuer à cuire jusquà ce que la plupart du liquide se voit évaporé. Faites bien attention à ce que le mélange ne se déssèche pas. Le riz et le sirop seront alors violet foncé.
Laisser tiédir.
Servir le riz nappé de crème de noix de coco et garni de bananes coupées en rondelles.
BON AP' et A BIENTÔT !!!
